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如果松手后，面包面粉散开的粉和越利落的，粉块还保持块状不散开，高筋面包粉为提高面粉的面包面粉面包制作性能向面粉中添加麦芽、筋度越高。粉和高筋data-v-3d9236d1>

１、面包面粉成分不同：高筋粉的粉和蛋白质含量一般是１１％~１３％，筋度不同：通常高筋粉筋度大，高筋水饺、面包面粉维他命以及谷蛋白等，粉和增加蛋白质的高筋含量，用处不同：面包专用粉只用于加工面包。面包面粉粉块会散开。粉和而面包粉的高筋蛋白质含量通常在１４％以上。披萨等。还可用作面条、面包粉筋度低。抓一把面粉，以便能更容易地制作面包。则表明筋度很低。高筋粉至蛋白含量高，在手中捏成小块。

２、

３、除用做面包外，松手后，

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